Forme lyrique de circonstance, le toast a connu une grande fécondité au cours du XIXe siècle, une fécondité partisane, collective, à visée démocratique ou en support de propagande. Quand les temps démocratiques s’interrompent en 1851, la forme-toast se métamorphose en poème. Peut-être alors, conserve-t-elle en son lieu des traces de sa pratique mondaine et militante révolue comme medium de fraternité, hypothèse qui suppose de relire les toasts de Mallarmé et Verlaine, les variations autour des chansons à boire de Baudelaire, en les inscrivant dans une nouvelle filiation, celle du Chant des ouvriers de Pierre Dupont ou encore du « Toast à la Révolution » écrit par Proudhon à la suite de la révolution de 1848.