Les régions semi-arides des Suds, bien qu’attrayantes pour le développement agricole en raison de leur fort ensoleillement, sont également vulnérables aux effets du changement climatique. Cet article mobilise le concept d’(in) sécurité hydrique pour analyser, dans un double mouvement, les liens entre l’essor de l’agriculture intensive et la production sociale des pénuries d’eau, ainsi que les réponses politiques et individuelles visant à sécuriser l’accès à l’eau pour différents acteurs. La méthodologie repose sur des observations et des entretiens semi-directifs. La comparaison entre le Chili et la Tunisie permet de relativiser le cas paradigmatique de la néolibéralisation de l’eau au Chili, en soulignant les similitudes dans les positions des États face aux impératifs de développement, qui se traduit par une normalisation de la crise hydrique.